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美食的诗歌(共7篇)

时间:2017-04-09 来源:作文周刊 本文已影响

篇一:菜名相关诗句

套肠:冷浸一天寒玉 山色如画 画时难逸

黄山辣根:清露 晨流 多少游春

白切鸡:香非在蕊 香非在萼 骨中香彻

香葱扇贝:紫气东来染鸿运 满怀喜悦笑开颜

猪蹄冻:最爱湖东杏不足绿杨阴里白沙堤

老北京鸭掌:汆水脱皮剔掉骨 巧拌蒜泥食味出 手撕凤兔:共纳凉 清尊素影 长远相随

沾汁老豆腐:嘈嘈切切错杂弹 大珠小珠落玉盘 酸辣蕨根粉:扑面征程去路遥 香觅渐觉水沉消 豉油黄花鱼:想着七里渔滩 将着一钩香饵

莲菜:青枫江上秋帆远 白帝城边古木疏

泡椒小皮蛋:金灿灿红光满面 目睽睽三尺垂涎 盐焗素鲍鱼:翡翠玉带镶红珠 酸甜爽口美肌肤 大拌菜:环山缤纷池 一分飘渺 一分情思

盐水猪肝:丢盔卸甲英雄胆 尝尽世间苦辣酸

赤身三文鱼:溪边照影行 空谷清音起 一曲桃花水 人在行云里

本帮酱萝卜:绿杨烟外晓寒径 骨受千金轻一笑 香干马兰头:蝶恋翡翠 蝶恋花 蝶恋花中撒金沙 大丰收:花开富贵进万家 千香味浓莫如它

秘制牛窝骨:抓起骨 粒粒芳香 品其味 奇妙无比 东瀛萝卜:洁身自好乱世中 事过景迁留美名

开胃羊肚:此味世间处处有只有此处留余香 驴杂拼:虽说不闻世事 食过万民颂扬

泰式凤爪:山涧溪流育玉轩 玉轩亭中把玉餐

黄桃芦荟:雨过天晴撒金花 花落谁家

菜根香:驴荫映玉玉脆生辉

风味牛鞭:天苍苍 野茫茫 风吹草底见牛羊

龟苓膏:五彩缤纷齐争艳 千里有缘一线牵

冷炝腰花:今缠珠宝腰万贯 贫尽富致笑开怀

加州鹅肝:玉环飞燕皆尘土 恕春不语 默默此情向谁诉 鲜椒羊宝:云青青兮欲雨 水澹澹兮生烟

生拌草尖:千里冰霜结成峰 如花似玉盘中亭

养生长寿菜:危亭望极 草色天涯 兰霞辽海沉过雁 生果木瓜丝:嫣然摇动 冷香飞上诗句

油焖野生香菇:暮雨撒江天 一雨洗清秋

翅针虫草花:驰骋茂林旷野 踏过青山绿水

农家三蒸:乡烟袅袅三粉蒸五颜六色置盘中爽口丝瓜尖:望月初明 今是谁主

酸辣凤筋:珠光宝玉盘中亭 酸辣爽口润玉容

五香牛腱:戎马一生把躯捐流芳百世美名扬 茉莉花开:春风吹 香飘万里

青蒜花生芽:瑶池琼浆映翠玉 出水芙蓉香四溢 桃仁萝卜苗:怕是秋天风露 染撒世界都雨

盐焗凤爪:临凤竹叶满 港月桂香浮

水果沙拉:桃园结义 千古佳话

太湖鱼胶:玉龙高卧一天秋宝镜青光透

荷兰黄瓜:荷风送香气 竹露滴清响

美容木瓜冻:当时明月在 曾照彩云归

蛰皮白菜心:疏影横斜水清浅 暗想浮动月黄昏 香葱八带:百尺江上起 东风吹酒香

鲍鱼捞饭:深林人不知明月来相照

宋嫂鱼羹:江汉春风起 冰霜昨夜除

鲍汁花胶肚:绿竹动清风 层轩净华月

松茸菌炖活参:琴尊唯待处 风月自相寻

参清拥抱:放歌乘美景 醉舞向东风

维C豆腐:东船西舫悄无言 唯见江心秋月白

红枣木瓜炖银耳:有画唯描雅态 无花可比芳容 鲍汁小花菇:日出江花红胜火 春来江水绿如蓝长寿果炖鲍仔:绝代有佳人 幽居在空谷

鲍汁羊肚菌:花气酒香清厮酿 花酒面红相向

鲜虫草炖鲍仔:试上超然台上看 半壕春水一城花 鲍汁扣辽参:色香自引八方土 唯美难辞容满堂 虫草花炖乳鸽:人生得意须尽欢 莫使金樽空对月 佛跳墙:坛启荤香飘四邻佛闻弃禅跳墙来

国药炖鸡腰:城上风光莺语乱 城下烟波春拍岸

小米炖辽参:凤萧声动 玉壶光转

泉水松茸:日出江花红胜火 春来江水绿如蓝

生汆野生甲鱼:居海洋碧波无情 卧紫钵奉君留名 鸡汁有机萝卜:春露雨添花艳 花动一地春色

唐宫乳鸽:春去花还在 人来鸟不惊

香干排骨煲:华夏旭日艳阳润 大海水浮红日出 后磨豆花:千里情歌 水随天去嫩无际

生啫鱼头皇:惊起鸳鸯宿水云撩乱红

铁棍山药焖甲鱼:彩霞纷飞落玉盘 干锅烹出味中鲜 白菜:穿着黄金装 金沙耀眼明

淮扬干丝:草色新雨中 松声晚窗里

澳洲肥牛煲豆筋:商行贾业农耕织村村萧鼓家家笛此意无今夕

粉色四蒸:天宫赐福送财来 金光闪闪钱树开

甘露野生松茸:身居琼浆池 微动室飘香

私房焖鸡:高歌一曲红尘 酸甜苦辣都尝尽

鲍鱼万寿鸡:雄鸡争霸双翅展 鸳鸯何曾恋一山 浓汤也木耳:瑶池琼浆美如画花中诗意人人夸 锅贴龙凤鱿:戎马一生洁如玉 波浪滔滔出英豪 生焖肉:一摇三晃误入宫 皮开肉绽在其中

虫草蒸家鸡:出深宫威风凛凛 居高位锦上添花 葱宝梅花参:千秋风雨渡 置拔上青天

蟹黄豆腐:三养开泰润无声 秋水望月玉玲珑

霸王鞭焖甲鱼:乔木千枝鹭下 深潭百尺龙吟

官府烧三丝:龙爪一招山地动 银丝落入玉盘中 花雕炒仔鸡:光芒四射大无疆 一辣二麻三分香 雪山牦牛掌:深山古阴红萼未髻 云雾低沉 野生松茸菌:松竹翠柏酿留香 营养丰富助健康 香辣鲍鱼仔:神龙摆尾红霞飞霞光过后玉生辉 牦皇羊肚菌:浴过三番精神爽 锦衣绒装亭中凉 生炒童子鸡:一红二白三染房 桃园结义刘关张

原味砂锅笋:东园映月菌香笋 西园花缠绣 鸣啼飞虹后 鲍汁海味全家福:横看成岭侧成峰 远近高低各不同 萝卜烩三鲜:一轮明月映彩霞 彩霞普照润万家 白切羊肉:风吹芦叶动 面过绣素影

浓汤灼时蔬:景色宜人 田园含秋

白雪藏龙:竹影松声两茅斋 闲身跳出红尘外

卷饼素馅:清香米咸 风流自在人心

黑椒牛排骨:高山旷野展雄风 祥光普照献余生 温古青菜:溪涧淡淡烟 水中澄澄月

金米浸鲈鱼:万里江山无尽头 碧波荡漾载轻舟 春韭鲜鹅肠:红英落尽春色间 重换晚霞余香袅 鸡汤萝卜煮鱼丝:东风微卷崔春事青满淡妆大碗冬瓜:白水浮香墨 清池满夏天

篇二:描述美食的语句

美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味, 食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。

欧美厨房之猪全餐、清真中国牛肉馆之美味牛餐、

老阚厨房之山东扒鸡、梁记烧腊店之烧鹅、

喜福园之清蒸鲑鱼卷、上海小馆之清炒虾仁、

潮汕牛肉店之牛肉火锅、上海极品轩之霸王别姬、

香港品源美食之黄蒲蛋、天津卫老米食堂之海鲜豆腐脑、

苏杭点心店之小笼汤包、红桥左岸之香蒜培根乳酪??

吃食是一种幸福,品味是一种情趣,

而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜

更是一种快乐。

能吃者得到一份暖胃的享受;

会吃者找到一份心的平静。篇二:形容美味的诗句

1、苏东坡既是著名的文人学者,也是著名的美食家。所以相传与他有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载:“蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之”。春鸠脍,就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。苏轼是喜欢羊汤的,为此他写道:“秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊”。

他还专门写了《猪肉颂》:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。富者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”

苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮,在一次美食派对上,苏东坡信手写下了一首打油诗:“无竹令人俗,无肉使人瘦,不俗又不瘦,竹笋焖猪肉”。

味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味,“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句,更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚,真可谓是一句一美食。

“秋来霜露满园东,芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱,不知何苦食鸡豚。”在他看来,这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方,他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜:“丰湖有藤菜,似可敌莼羹”。

苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼,不由得题诗道:“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。”寥寥28字,勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。

小饼如嚼月,中有酥和饴

时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹

“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”

“明月几时有,把酒问青天””,“我饮不尽器,半酣味尤长”,“偶得酒中趣,空杯亦常持”。 “日啖荔枝三百颗,不妨长作岭南人。”

苏轼爱好品茗,诗作中也常见对茗茶的赞美,“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。

苏东坡的诗词书稿,其中有很多与美食有关的佳文,《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。

2、陆游是南宋著名的诗人,他还是一位精通烹饪的专家,在他的诗词中,咏叹佳肴的足足有上百首。

“人间定无可意,怎换得玉脍丝莼”的句子,这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片;“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜,也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料,拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹,也是吴地名菜。

“天上苏陀供,悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀(即酥)一样。他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法:“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之,不施醢酱,山庖珍烹也。”并诗日:“老住湖边一把茅,时话村酒具山肴。年来传得甜羹法,更为吴酸作解嘲。”

“东门买彘骨,醢酱点橙薤。蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。”“彘”即“猪”,“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。

“霜余蔬甲淡中甜,春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮,半铢盐酪不须添。”他总结了选取用蔬菜不要调味,吃起来也很新鲜。

“初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋”把大如苋实(鸡头肉)的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。

《食粥》:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘(

美食的诗歌

仙人名)平易法,只将食粥致神仙。”

“鲈肥菰脆调羹美,(麦乔)熟油新作饼香。自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡。” 色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩。

新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥

“祖国山河无限好,家乡父老不患贫。淡云出岫删发何日,也味争如乡味醇。”何时一饱与子同,更煎士茗浮甘菊

“山暖已无梅可折,江清独有蟹堪持。”

3、唐代诗人杜甫虽不是美食家,但他有许多关于美食的诗。

《丽人行》中有紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾刀缕切空纷纶;黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍的诗句,即为八珍 。

蜀酒浓无敌,江鱼美可求。

无声细下飞碎雪,放箸未觉全盘空描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。

春日春盘细生菜

鲜鲫食丝脍,香芹碧涧羹。

问答未及已 儿女罗酒浆 夜雨剪春韭 新炊间黄梁(《赠卫八处士》)

甲第纷纷厌梁肉 广文先生食不足(《醉酒歌》)

饔子左右挥双刀 脍飞金盘白雪高 徐州秃尾不足忆 汉阴槎头远遁逃 鲂鱼肥美知第一 既饱欢娱亦萧瑟(《观打鱼歌》)

4、郑板桥不仅是有名的画家,而且 对吃也有一定的研究。

郑板桥有夜半酣酒江月下,美人纤手炙鱼头,

扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。

惟有莼鲈堪漫吃,下官亦为啖鱼回

家家户户剥春笋

白菜青盐糙米饭,瓦壶天水菊花茶

其它人也有许多,如:

张志和的《渔歌子》中不就有西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥的诗句

宋代诗人秦少游的秀色可怜刀切肉,清香不断鼎烹龙

唐宋诗人杜牧曾著有“越浦黄柑嫩,吴溪紫蟹肥”

小饼如嚼月,中有酥和饴 时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹 “长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香” “明月几时有,把酒问青天””,“我饮不尽器,半酣味尤长”,“偶得酒中趣,空杯亦常持”。 “日啖荔枝三百颗,不妨长作岭南人。” :“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。”“秋来霜露满园东,芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱, 不知何苦食鸡豚。”,“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”苏东坡既是著名的文人学者,也是著名的美食家。所以相传与他有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载:“蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之”。春鸠脍,就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。三牲五鼎 词义: 旧时形容祭品丰盛。后来也形容食物美好。 词音: sān shēng wǔ dǐng 食不厌精,脍不厌细 shí bù yàn jīng,kuài bù yàn xì 成语典故: 厌:满足;脍:细切的肉。粮食舂得越精越好,肉切得越细越好。形容食物要精制细做。 成语出处: 《论语·乡党》:“斋必变食,居必迁坐。食不厌精,脍不厌细。” 例句: “割不正不食”这是他老先生的古板规矩,但“食不厌精,脍不厌细”的条令却有些稀奇。(鲁迅《南腔北调集·由中国女人的脚??》) 哀梨蒸食 āi lí zhēng shí 成语典故: 将哀梨蒸着吃。比喻不识货。糊里糊涂地糟蹋好东西。 成语出处: 南朝宋·刘义庆《世说新语·轻诋》:“桓南郡每见人不快,辄嗔曰:?君得哀家梨,当复不蒸食不??” 八珍玉食 bā zhēn yù shí 成语典故: 泛指精美的肴馔。 伴食宰相 bàn shí zǎi xiàng 成语典故: 伴食:陪着人家一道吃饭。用来讽刺无所作为,不称职的官员。 成语出处: 《旧唐书·卢怀慎传》:“开元三年,迁黄门监。怀慎与紫微令姚崇对掌枢密,怀慎自以为吏道不及崇,每事皆推让之,时人谓之伴食宰相。” 饱食暖衣 bǎo shí nuǎn yī 成语典故: 饱食:吃得饱;暖衣:穿得暖。形容生活宽裕,衣食丰足。 成语出处: 《孟子·滕文公上》:“人之有道也:饱食暖衣,逸居而无教,则近于禽兽。” 酒足饭饱 jiǔ zú fàn bǎo 成语典故: 酒已尽量,饭也吃饱。形容吃饱喝足。 成语出处: 元·高文秀《襄阳会》第一折:“俺这里安排一席好酒??,我着他酒醉抉饭饱,走不动。” 饱食终日 bǎo shí zhōng rì 成语典故: 终日:整天。整天吃饱饭,不动脑筋,不干什么正经事。 成语出处: 《论语·阳货》:“饱食终日,无所用心,难矣哉!” 例句: 人如果饱食终日,无所用心,那是最没有出息的。 津津有味 朝齑暮盐 囫囵吞枣 大快朵颐 香飘四溢 食不厌精 脍不厌细 侈衣美食篇三:餐饮经典语录

餐饮论坛会议记录

一、 餐饮消费有六类:

1、商务消费(如高端酒楼)

2、恋情消费(以:“宴遇”谐音“艳遇”为反例说明)

3、亲情消费(中端酒楼、家常菜馆等)

4、人情消费 (宴会消费等)

5、友情消费(常见于aa制消费的餐厅)

6、生理消费(如快餐、大众低端餐饮等)

二、丁老师部分经典语录

1、对餐饮企业来说,品牌并不重要,品类才更重要,品类是品牌的根,要选择领导品牌。(并以“海尔”为例说明品类的重要性)

2、唯有第一,才有未来。(并以中国啤酒市场为例说明)

3、做企业要专业,要有至少10年的远见和规划。

4、任何短期行为都是自杀行为。(并以曾经的餐饮百强企业“俏江南”和“小肥羊”举例说明)

5、要把企业当猪养,不要当儿子养。

6、结构决定结果,结果决定行为。

7、未来餐饮市场“方便”会成为消费焦点,消费半径越短,越容易成功。所以对于一般餐饮企业而言,提倡开小店、多开店更容易赢得成功。

9、餐饮企业最火的时候往往是其最危险的时候。

10、捷径不是直线距离最短的路,而是阻力最小的路。

11、做企业要善于把缺陷包装成独一无二的卖点。

12、你想做什么不重要,你能做什么也不重要,而市场允许你做什么才更重要。

13、事实碰到真实,取胜的一定是真实。

14、能克服的是缺点,不能超越的才是弱点。

三、餐饮企业的核心竞争力,不是菜品,不是服务,不是团队,不是口岸,不是创新,不是模式,也不是定位,而是以下三种能力:

1、变现能力——即把有形和无形的资产变成现金的能力,也是企业的长寿基因。

2、赢利能力——不是挣多少钱,而是有多强,也是企业的强壮基因。

3、成本控制能力——也是企业的做大基因。(餐饮企业遍地是黄金,周身是漏洞,必须做好成本管控)

那如何衡量我们的企业是否具备以上三种基因,有一个标准可以参考:

1、 长寿基因——人均年营业收入,计算方式:企业年收入总额/

企业人数,标准:中餐和火锅企业都是15万/年/人。

2、 强壮基因——综合毛利率,计算方式:(营业收入-原料成本)/

营业收入x100%,标准:中餐企业是55%~65%,火锅企业是60%~70%。

3、 做大基因——净利率(纯利率),计算方式:(综合毛利-人力成

本-费用-税率)/营业收入x100%,标准:中餐企业是15%~25%,火锅企业是15%~30%。如果各指标正常,企业不会有大问题。

针对营业收入,又要细分三种状况,不要被表象所迷惑。

1、常规收入——人均消费x客流量 (现金流量、数量)

2、有效收入——可转换成利润的那部分 (赢利能力、质量)

3、时效收入,也叫长效收入。(成本管控、关键)针对综合毛利率,也要细分三种占比,分别是:

1、 优化菜品结构,占85%

2、 提高出品率,占15%

3、 调整价格,占10%

四、关于菜系来定位来决定餐饮定位的问题。

1、八大菜系:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽

一般来说,只有鲁、粤菜可以做成高端消费,而市场份额占有量最大的川菜却是个中低端菜系,如果人均定位200以上是很容易做失败的。(并以德系高端车、美系中端车、日韩系低端车为例说明)。 中间地带很尴尬,其出路也更为艰难,因为市场环境好的时候会受到高端的打压,市场环境不好的时候会受到低端的挤压。

2、借助“魂”、“道”、“术”、“器”来说明企业的格局和定位。 “魂”——信仰“道”——规律

“术”——方法

“器”——工具

3、定位就是寻找消费者心目中的空白点。

并以“大庆玺宴”、“福绣楼”、“海底捞”为例剖析说明企业定位的重要性。

“玺宴”在定位前没有特点,定位后更名为“玺宴传统鲁菜”,并以“八大菜系之首,九洲大地之源,大庆鲁菜开创者,孔孟文化传承者”重新对品牌有个清晰和准确的定位。“福绣楼”在定位前也没有特点,定位后更名为“福绣楼 十二福 粤菜公馆”,并把12个包间设为12福馆,里面根据生肖分别设计12福娃,并可灵活按客人姓氏命名,从而清晰准确给企业定位。

“海底捞”原是来自于四川简阳的一个小火锅,由于味道并不好,但服务特别好开创了餐饮时代的一个先河,但丁老师认为“海底捞”的定位还是不够准确,从“来自成都的好火锅,自己会说话”到“中国餐饮行业服务第一品牌”再到“最受中国餐饮老板欢迎的火锅品牌”,一步步定位才清晰和准确。

五、菜品结构

1、优化菜品结构的目的是为了把常规收入变成有效收入,进而把有效收入变为长效收入。

2、菜品结构的分类如下。

篇三:舌尖上的古诗

舌尖上的古诗

君问归期未有期,黑椒牛柳肯德基。

人生若只初相见,一碗馄饨一碗面。

飞流直下三千尺,两斤鸭脖不用纸。

林断山明竹隐墙,最喜白肉炖血肠。

两岸猿声啼不住,面条里面加点醋。

曾经沧海难为水,大葱蘸酱真是美。

碧玉妆成一树高,美味芝士配年糕。

红酥手,黄滕酒,一盘鱼生沾酱油。

夜阑卧听风吹雨,咖喱牛腩入梦来。

秦时明月汉时关,芥末刺身当三餐。

天若有情天亦老,肉串要用木炭烤。

垂死病中惊坐起,闻香欲食珍珠米。

人生自古谁无死,虎皮尖椒先去籽。

何当共剪西窗烛,锅里猪蹄正当熟。

劝君更尽一杯酒,出关没有红烧肉。

老夫聊发少年狂,老板来盘炒红肠

钟鼓馔玉不足贵,再来三份大杂烩。

宜将剩勇追穷寇,只为麻辣茴香豆。

王师北定中原日,给我来盘烤鸡翅。

多情自古伤离别,深更半夜肚饿最纠结!

小楼昨夜又东风,摊出一张大饼卷大葱。

1

君不见高堂明镜悲白发,炒螃蟹要多放辣。

大风起兮佛跳墙,威加海内兮炸灌肠,安得猛士兮烤全羊。 日照香炉生紫烟,遥看烤肉挂眼前。

回首向来萧瑟处,摆着一盘臭豆腐……

美人赠我金错刀,我用它切烤羊羔

出师未捷身先死,吃完金瓜不吐籽

我自横刀向天笑,煎饼果子来一套

等闲变却故人心,红烧牛肉来两斤。

问君能有几多愁?想起米线口水流。

山有日,还无期。烧豆腐,辣子鸡。

路上行人欲断魂,不如来碗胡辣汤。

遥知兄弟登高处,共饮龙门矿泉水。

红酥手,黄金酒,拿着臭豆腐不撒手。

葡萄美酒夜光杯,果汁奶茶黑咖啡

君问归期未有期,红烧茄子油焖鸡。

枯藤老树昏鸦,麻将啤酒烤鸭

七律·赴青岛

食客不怕远征难,千里赴青为解馋。

碧海金沙腾细浪,丹唇轻启品海鲜。

畅饮一厂琼浆液,不觉入夜海风寒。

美景尽数收眼底,再尝美食劈柴院。

更喜岛城多美女,又啖佳肴赏红颜。

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篇四:写进古诗中的美食

黄州好猪肉,价贱如粪土;富者不肯吃,贫者不解煮;慢著火,少著水,火候足时它自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。

2、陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹。

古代称羊肉泡馍为羊羹。

3、夜打春雷第一声,满山新笋玉棱棱;买来配煮花猪肉,不问厨娘问老僧。腌笃鲜是江浙一带著名的本帮菜.

4、种菜烹调:宋人有词:“自种畦中白菜,腌成瓮里黄齑(读jī音,指酸菜)。肥葱细点,香油慢煼(同炒),汤饼如丝。早晚一杯无害,神仙九转休痴。”这是描写在自家菜园自得其乐的画面,其乐融融,令人向往。

5、撒子:陆游在《剑南诗稿》中曰:“陌上秋千喧笑语,担头粔籹簇青红。” 粔籹读jù nǚ音,就是我们今天说的撒子,由中原传到东莞后,为莞人喜爱并成为东莞传统贺年食品之一。其中陆游所说“簇青红”,说明人们还把部分糖环还加上花米红染成好看的红色以示喜庆。

6、刀削面:民间有顺口溜形容“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。”

7、酸梅汤:清代的郝懿行写得《都门竹枝词》写到“底须曲水引流觞,暑到燕山自然凉;铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤”,老北京们在儿时常听到手敲冰盏的清脆声音,“泠泠有声,清远而浏亮”,那是卖冰梅汤的在走街串巷。在炎热的夏季喝上一碗,“透心沁齿,如甘露洒心一般”。

8、驴打滚:北京传统小吃,用豆面、糯米粉、和红糖豆沙馅制成,《燕都小食品杂咏》:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”

9、煮干丝和水晶肴肉:说起扬州,除了传说中的二十四桥明月夜的风光,还有扬州大厨们引以为傲的大秀刀功的煮干丝,将豆干劈成片再切成丝的过程考验人的耐心和细心。俗语说扬州人早晨皮包水,就是指扬州人早晨去茶楼喝茶再吃上一碗煮干丝。《望江南》词中写道:“扬州好,茶社客堪邀。加料千毕堆细缕,熟铜烟袋卧长苗,烧酒水晶肴。”这首词说得正是扬州人日常生活的写照。

“蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之。”

“秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊。”

“无竹令人俗,无肉使人瘦,不俗又不瘦,竹笋焖猪肉。”

“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”

春天真美好呀!竹笋能吃了!鸭子能吃了!河豚能吃了!好开心!

“秋来霜露满园东,芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱,不知何苦食鸡豚。”

“丰湖有藤菜,似可敌莼羹。”

“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。”

“小饼如嚼月,中有酥和饴。”

“时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹。”

“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。”

人间定无可意,怎换得玉脍丝莼。”

“天上苏陀供,悬知未易同。”

“老住湖边一把茅,时话村酒具山肴。年来传得甜羹法,更为吴酸作解嘲。”

“东门买彘骨,醢酱点橙薤。蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。”

霜余蔬甲淡中甜,春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮,半铢盐酪不须添。”

“鲈肥菰脆调羹美,(麦乔)熟油新作饼香。自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡。”

“色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩。”

“新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥。”

初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋。”

“紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾刀缕切空纷纶;黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍。”

青青竹笋迎船出,白白红鱼入馔来。”

“鲜鲫食丝脍,香芹碧涧羹。”

“扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。”

“惟有莼鲈堪漫吃,下官亦为啖鱼回。”

篇五:饮食文化的一处风景——诗歌与名菜

饮食文化的一处风景——诗歌与名菜

李飞扬/合肥师范学院

“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。”这是古代大诗人李白的名篇佳句,我国的诗人雅士往往钟情于酒。置酒会友,乃人生快事,于是对酒的诗情,挥洒个淋漓尽致。然而,对于下酒的美味佳肴,似乎有些不以为然,因而留下的名篇佳句也少之又少。我国是诗的国度,文人才子对于名菜的吟咏,还是为我们留下了一些值得称道的诗句,提升了名菜的品位,丰富了我国的饮食文化。

“谁能斗酒博西凉,但爱斋厨法豉香”,写的这是宋代诗豪苏东坡赞美豆豉风味香美的诗句,“油炸肉炖皆可口,也喜素食也喜荤。”这是诗篇土豆歌中赞美土豆风味的诗句,“东门买彘骨,醢酱点橙薤。蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。”诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品,……。这些诗吟咏的对象、内容尽管不同,却都表现人们对这些珍馔的喜爱,给留下的印象深刻。菜产生了诗,诗使菜插上了飞翔的翅膀。这种锦上添花的关系,反映了中国饮食文化的独特魅力。然而,查阅我国的饮食方面的诗歌我们会发现,中国的饮食文化魅力还不仅在于诗歌概括性的描述,更在于诗歌细致全方位的歌咏。

歌咏菜的“色”,古今中外,饭菜讲求色、香、味俱佳,而色是放在首位的。这里的“色”指食物的色彩和色泽,也可以说是“品相”或“卖相”。好的卖相能直接引起人的食欲,孔子《论语·乡党》中提出“色恶不食”饮食标准。这就是要求菜肴的颜色须纯正、新鲜、好看、搭配协调,符合人们的饮食要求和普遍的欣赏习惯。明代的名菜“水母脍”,即今天的“冷拌海蛰”,因其晶莹剔透的亮丽特点,让诗人谢宗可大加赞颂:“海气冻凝红玉脆,天风寒洁紫云腥。”如果说谢宗的诗只是揭示其“红玉”、“紫云”的色的表象特点;而宋代林龙发描绘名菜“拨霞供”的诗句“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”则将翻腾的汤水比作波涛汹涌的“晴江雪”,把粉红色的兔肉喻作“晚霞”的余辉,更具有动态的情状,无疑蕴含着色的神韵。

赞扬菜的“香”,一款菜的香气四溢不仅能刺激人的食欲,而且能引起人的情感冲动和思维联想。听福建人介绍,福建名菜“佛跳墙”,用鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚、猪肚等和鸡、鸭蒸烧、煨制而成,其菜各味相融,味中有味,香味浓郁。坛启之时满屋香味四溢飘荡,使当时的秀才们拍手称奇,趁酒酣耳热之际吟诗作赋:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”真正在嗅觉上引起人们的审美愉悦和无限遐思。查阅历史诗句会发现,明代李流芳对名菜“西湖莼菜汤”感叹道:“玻璃碗成碧玉光,五味纷错生馨香。出盘四座已叹息,举箸不敢争先尝。”这更使香味上升到一个新的层次。试想:望着“碧玉光”,闻着特别的“馨香”,叹息之中不想“举箸”,

这只有沉浸在如此香的氛围中才能拥有的不经意的举动,谁还不想多多忘情一回?

称颂菜的“味”菜肴要好看、好闻,更要好吃,滋味之美是至关重要的。因为味道体现菜的本质特征,人们只有通过品尝之后,才能获得心理快感。有的菜本味独特,宋代的杭州名菜“清蒸鲥鱼”就引来苏东坡赞曰:“芽姜紫醋炙银鱼,雪碗擎来二尺余,尚有桃花春气在,此中风味胜莼鲈。”有的菜“五味”变幻无穷,同时代的“东坡羹”(荠糁)又让陆游赞不绝口:“荠糁芳甘妙绝伦,啜米恍若在峨嵋。莼羹下豉知难敌,牛乳抨酥亦未珍。异味颇思修净供,秘方当惜授厨人。午窗自抚彭亨腹,好住烟村莫厌贫。”是啊!这道羹比天下有名的莼菜羹、牛乳酥还要好吃,其“味外之味”一定如老子所说:“令人口爽”。

感叹菜的“形”,菜肴的直观形态美,使一种单纯的满足人们口腹的食物,升格为更高美学价值的审美对象。厦门南普陀寺素菜馆的名菜“半月沉江”,系用面筋、香菇、冬笋、当归等原料烹制而成。当年郭沫若游寺后进餐,见此菜造型奇特优美,似半轮明月沉于江底,便挥毫写下“半月沉江底,千峰入眼窝”的诗句。如果静态造型是一种美,而另一种“气韵生动”之美更使人难以忘怀。“汆西施舌”是清代福建和浙江地区名菜。所谓“西施舌”是生活在近海泥沙中的一种名贵软体海蚌,因其形似人舌,肉质细嫩,味极鲜美,故人们形容它为“西施舌”。这让钱塘陆养和大加喟叹:“碧海波摇冰作骨,琼筵夏赏滑流匙”,也让食者真正体会“此是佳人玉雪肌”的楚楚韵致。

夸奖菜的“质”,菜的质之美表现为松、软、脆、嫩、酥、滑、爽等,而且综合了色、香、味、形的因素,使口感产生奇妙的复合体验。杨静亭赞美名菜“东坡肉”云:“原来肉制贵微火,火到东坡腻若脂;象眼截痕看不见,啖时举箸烂方知。”这恰是一种肥而不腻、肉质酥烂的口感体验的结果,上文提及的“西湖莼菜汤’,在方岳笔下则是:“紫莼共煮香涎滑,吐出新诗字字秋。”可见,莼菜的脆嫩、滑爽竟也能催生新诗,又是质之美的另一种表现。

颂扬菜的“意”,讲究意趣使菜上升到艺术的境界,也给饮食者产生更多想象和情感共鸣的空间,宋代林洪夸赞当时名菜“莲房鱼包”曰:“锦瓣金蓑织几重,问鱼何事得相容。涌身既入莲房去,好度华池独化龙。”涌入莲花房的鳜鱼去干什么?原来去西王母莲花池可以化成龙。那么食到如此清香味鲜的佳肴,不也可以成仙了么!其情趣不言自明。上海松江最著名的“四鳃鲈鱼汤”让宋代杨诚斋赏心悦目:“白质黑章三四点,细鳞巨口一双鲜。春风已有真风味,想得秋风更迥然。”品尝到鲈鱼的细嫩、鲜美无比的滋味时,感到春风也变成一种风味,联想到秋风中的鲈鱼之味,让人思绪飞扬得更远。真正体现意境“情以物兴”“神与物游”的超然感受。

另外,一些咏叹名菜的诗,有的从原料着眼,如“金针银鱼”就有“银缕寸肌游嫩白,丹砂双眼漾鲜红”;有的侧重吃法,如“北京烤肉”就有“火炙最宜生嗜嫩,雪天争得醉烧刀”;有的勾起人们对菜的回味,如镇江“水晶肴肉”就有“风光无限数金焦,更爱京江肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。”;有的以菜象征吉祥和幸福之意,如“蟠龙菜”就有“满座宾客呼上菜,装成卷切号蟠龙。”;更有不惜为美味珍馐而舍命的,如“烹河豚”就有贡奎的“荻芽清软葺姜松,腴腹披香玉乳同。直死端为知味者,平生珍重雪堂翁。”……

诗歌和名菜,是虚与实的组合,是高雅与平凡的统一,是中国饮食文化中的一处亮丽的风景,使中国饮食文化魅力四射!

姓名:李飞扬

院系:数学系

联系方式:18355161325

篇六:饮食风情诗词选

甘薯

青藤绿叶满畦爬,胖体红颜串串瓜。 貌不惊人心地美,浑身是宝献农家。

花生

田野山坡尽是家,丛丛绿叶衬黄花。深埋根底长生果,不露锋芒品性嘉。

燕江美食园小吃

几回光顾齿留香,美食名园耐品尝。花样繁多风味足,民间小吃韵悠长。

葡萄

葡萄架下溢清香,瓜果垂涎任品尝。靓丽姑娘歌伴舞,甘甜美味永珍藏。

篇七:美食经典语句

美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味, 食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。

欧美厨房之猪全餐、清真中国牛肉馆之美味牛餐、

老阚厨房之山东扒鸡、梁记烧腊店之烧鹅、

喜福园之清蒸鲑鱼卷、上海小馆之清炒虾仁、

潮汕牛肉店之牛肉火锅、上海极品轩之霸王别姬、

香港品源美食之黄蒲蛋、天津卫老米食堂之海鲜豆腐脑、

苏杭点心店之小笼汤包、红桥左岸之香蒜培根乳酪……

吃食是一种幸福,品味是一种情趣,

而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜

更是一种快乐。

能吃者得到一份暖胃的享受;

会吃者找到一份心的平静。

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