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说明文狗不理包子(共6篇)

时间:2017-04-27 来源:作文周刊 本文已影响

篇一:天津快板狗不理包子

天津快板狗不理包子

天津快板狗不理包子何谓嘎巴锅?

所谓嘎巴锅菜肴就是把选天津快板狗不理包子好的原、调料放入高压锅,加油,小火压,使原料产生嘎巴,溢出干香味,又因为按照这种做法可以做出很多菜肴,所以称为嘎巴锅系列天津快板狗不理包子菜肴。每位厨师的用料可能会有所不同,但是不管原料、调料怎么变,只要是嘎巴锅系列菜肴,其原理都是一样的。原料在高压锅中受热天津快板狗不理包子,通过气体蒸发将水分排出,这样就在原料、油脂、锅之间极易产生嘎巴,菜肴的嘎巴香味由此天津快板狗不理包子而来。选料:

嘎巴锅菜肴因为要产生嘎巴,所以对原料的选取有一定的要求,比如带叶子的蔬菜类、海鲜类都不适合,而肉类、土豆、地瓜等含水分少的原料则比较适合。火候:

因为天津快板狗不理包子嘎巴锅菜肴需要产生嘎巴,又不能使原料焦糊,所以火候掌握非常重要,根据原料的不同,一般高压锅上汽后小火压10-15分钟即可。 回油:

每次做嘎巴锅菜肴都会有很多多余油脂沥出,这就是回油,这些油脂可以反复用于嘎巴锅菜肴,香味非常浓。第一次做嘎巴锅菜肴用的油是熟豆油、色拉油、猪油等的混合油,以

说明文狗不理包子

后再做就可以用回油。 特点:

天津快板狗不理包子干香味型,普通原料,家常风味,一次可同时制作两份。以后再做就可以用回油。

经典菜例:嘎巴锅农家院

特点:

色泽金天津快板狗不理包子黄,干香适口。 原料:

玉米棒300克,土豆300克,窝瓜200克,排骨400克,豆角100克,香菜叶2克。 调料:

盐4克,鸡粉5克,料酒天津快板狗不理包子5克,葱、姜各3克,香料汁3克,猪油1000克实耗70克,色拉油200克,高汤250克。 相关链接:香料汁的制作:

劲霸鸡汁500克,七香粉(超市有售)200克,液体猪肉香精(超市有售)5克,蚝油20天津快板狗不理包子0克,橙红色素0.01克,搅拌均匀即可。制作:

1天津快板狗不理包子、排骨改4厘米的段,入开水大火飞水2分钟;玉米棒一开四半,切4厘米长的段,土豆、窝瓜去皮,切每块重约20克的块,豆角摘去两边的筋洗净,一同入开水大火焯水1分钟。

2、将以上原料沥干水入高压锅,加盐、鸡粉、料酒、葱、姜、香料汁、高汤、猪油、色拉油,小火上汽压15分钟,将多余油脂沥出,装在垫有生菜叶的盘中撒香菜叶即可。 嘎巴锅脊骨大土豆

特点:

色泽金黄,外焦里嫩,干香味浓。原料:

猪脊骨800克,土豆1250克,葱花、香菜叶各3克。

调料:

嘎巴后,开盖放入香菜叶和蒜茸,起锅装盘即成。

篇二:天津狗不理包子的来历

狗不理”包子是天津的风味名点。它色白面柔,大小一致,底帮厚薄相同,一咬起来满口流油,但又不感肥腻,味道十分鲜美。它为何有此特色呢?原来它在用料和制作上皆有讲究。具体是用肥瘦鲜猪肉3:7的比例加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等,边加水边搅拌,打成肉丁水馅。做工上,狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶,都有明确的规格标准.包子皮用半发面,和面时水温一般要求保持在15℃左右,在搓条、放剂之后,擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料,用手指精心捏折,同时用力将褶捻开,每个包子有固定的15个褶,褶花疏密一致,如白菊花形。然后上炉,用硬气蒸5分钟即可。刚出屉的包子,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不腻。 狗不理包子铺原名“德聚号”,始创于1858年,据今已有百余年的历史。清咸丰年间,河北武清县一农家。四十得子高贵友,为求平安取其乳名“狗子”,期望像小狗一样好养活(按照北方习俗,此名饱含着淳朴的挚爱亲情)。狗子十四岁来津学艺,在一家蒸食铺做小伙计。狗子心灵手巧又勤奋好学,练就一手好活,不甘寄人篱下,自己摆起包子摊。它以水馅儿半发面、口感柔软、鲜香不腻、形似菊花、色香味形都独具特色,引得十里百里的人都来吃包子,生意十分兴隆,狗子忙得顾不上跟顾客说话。这样一来,吃包子的人都说“狗子卖包子不理人”,日久天长,都叫他“狗不理”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了.据说,袁世凯当直隶总督时,曾把狗不理包子作为贡品进京献给慈禧太后,太后膳毕大悦,曰:“山中走兽云中燕,腹地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”从此,“狗不理”名声大振。许多地方都开设了分号。 如今,狗不理包子已走向世界,进入许多国家市场,倍受宾客欢迎。

篇三:小快板.狗不理包子哦doc

小快板:狗不理包子

提起天津卫,是美食百家,

这最出名的还得说是狗不理包子,

啧啧啧啧,不错不错!是味道好极啦,

外国人说这包子:“very good!”

介狗不理包子,它究竟好在哪?

它好就好在做工精细,从来不掺假

它是薄皮儿大馅儿,十八个折儿就像一朵花

这是形容包子,你可不能乱用它,

说这个姑娘长得美诶,就像一朵花,

你可千万不能说这个姑娘长滴像——包子

篇四:“狗不理”包子的由来 狗不理包子的由来与传说

“狗不理”包子的由来 狗不理包子的由来与传说

传说在清朝的时候,天津附近武清县杨村住着一个少年人,名唤高贵有,他从小性格倔犟,出了名的牛脾气,如果逆了他的性子,九头牛也拉不回来,任何人也不理。这一天,高贵有的牛脾气又发作了,父亲吓他不睬,母亲劝他不理,就是拧着脖子,一声不吭,母亲叹了口气,说道:“你这种牛脾气呀,真是个‘狗不理’啊!”意思是说他脾气坏得连狗也不愿搭理。“狗不理”的绰号,就这样传开了。

转眼间,高贵有长到14岁,脾气依然十分暴躁倔犟。父亲害怕他在村子里惹是生非,就托人把他带到了天津,去学点手艺,去找点事做。恰好坐落在天津南运河边上的刘家蒸吃铺需要小伙计,高贵有就被介绍了进去。刘家蒸吃铺主要经营蒸食和肉包,供应那些在运河上讨生活的船工、纤夫以及小商小贩,活计十分繁重,高贵有虽然脾气坏,但从小吃惯了苦,所以干活很勤快,店里的师傅们都很喜欢他。高贵有人又十分聪明,什么东西一学就像,一学就会,因而店里就专门让他学做包子,由于高贵有勤奋好学,加上师傅们的精心指点,高贵有做包子的手艺不断长进,很快就小有名气了。

三年满师后,高贵有已经精通了做包子的各种手艺,于是就独立出来,自己开办了一家专营包子的小吃铺。且高贵手艺好,做事又十分认真,从不掺假,所以做出来的包子特别好吃,名声很快就响了起来,来吃他包子的人越来越多。由于人们喊惯了他的绰号“狗不理”,顺带也就把他做的包子称为“狗不理”包子,没想到这个特别的名称竟使得他的生意更加红火了。高贵有生意越做越好,就越来越感到“狗不理”的绰号难听,就给自己的店铺取了个雅致的牌号,唤作“德聚号”,这个牌号虽然好听,但人们还是“狗不理”不离口。高贵有一看,这个绰号是怎么也摔不掉了,现在连外埠人也知道了,没有办法,只好任人家去叫。就这样,“狗不理”的名号越传越广,“狗不理”包子也越来越被人们喜欢,成了中国著名的传统风味点心。

篇五:天津狗不理包子不仅称霸早餐界哦

渠道建设全营销无论怎么说,最为适合我们国人的早餐食品还是传统的中国美食,如包子、馒头、面条。 这些东西更加适合人们的口味。 看起来是更加的亲切。 包子十大品牌天津狗不理包子就是十分 好吃的美味包子。各种口味,是很多包子没有的香味。早餐是一个人一天能量的来源, 也是营养摄取最重要的一餐, 所以大部分的人都比较重视, 如今大部分的上班族都习惯在外面买早点,于是包子就成为了首选,天津狗不理包子拥有独特 的面皮发酵工艺和馅料调配技术,和其他的包子点比起来拥有绝对的优势。天津狗不理包子推陈出新,制作出多样化的包子供食客选择,让食客有了更多的选择,品 尝到更多的口味。倡导自然健康饮食文化,馅料不使动物性油脂,不添加香精、浸膏等任何添 加剂,不使用超标含铝的泡打粉,立足于采用传统工艺提升食材的原始味道,使各种搭配食材 及配料相得益彰,起到味道的相乘作用。一个好的美味的包子,即使你看不到里面的馅儿,你也是能够闻到香味为其留口水的。天 津狗不理包子各种口味,让你放心的吃,让你不再害怕健康问题,让你不会吃腻。想要获得一 份成功的事业,投资天津狗不理包子加盟的行列吧,狗不理不仅仅是称霸了早餐,午餐晚餐都 有它的身影。地址:北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网:www.qudao.com

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篇六:狗不理管理分析

企业伦理视角下中华老字号企业现代经营管理研究

以“狗不理包子”企业为例

摘要

一个强大的国家背后,总是离不开一批强大的企业;同样,一个历史文化悠久的国家,其背后也应该拥有一批老字号品牌企业。在中国5000年漫长岁月的历史长河中,中华民族凭借自己的聪明才智,创造出了无数名扬天下的企业品牌精品,如“张小泉”、“王麻子”、“全聚德”、“狗不理”等。本文从狗不理包子的起源开始论述,谈及其发展,并从中论述狗不理集团的企业理念。作为中华老字号,它有着辉煌的过去,随着时代的发展,它打造了专属于自己的品牌,成为世界知名的餐饮和食品生产经营集团。但也由于时代发展的原因,也让狗不理包子饮食令人越来越寒心。

“狗不理”包子可能真的会狗不理

说到狗不理包子,我最早知道的时候是因为郭冬临和冯巩的小品:“竹板这么一打呀,别的咱不夸,夸一夸咱传统美食狗不理包子!这

狗不理包子,它究竟好在哪?薄皮大馅十八个褶就像一朵花”。从此在我心里就留下了这样一个印象,狗不理包子肯定很好吃。

刚接触到这个词的时候,我特别纳闷,为什么连狗都懒得理的包子人们都说好吃呢。后来我才知道,原来最早创始这个包子的人高贵友小名叫狗子,他开了一家包子店叫:“德聚号”。由于高贵友手艺好,做事又十分认真,从不掺假,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色,生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。1916年,高贵友病故,他的儿子高金铭继承产业,转年在南市东大街立了分号。1932年,把侯家后老号迁址到北大关桥口。1937年,将老号、分号合并,迁址到天祥商场后门,设立新号“德聚号”。1947年,高金铭之子高焕文继承产业,经营至1952年歇业。中华人民共和国成立后,于1956年,天津市将狗不理包子收归国有并将店铺迁至今和平区山东路,后又在南市食品街设立了分店。2001年,“狗不理”总店扩建。 相传袁世凯任直隶总督在天津编练新军的时候,曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦,曰:“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。” 还有我们的毛主席,在1973年时,主席有一次和大家谈到了天津的美食,特别想到了天津的“狗不理”包子。生活管理员吴连登为此还专程到

天津,给主席买回去了“狗不理”,主席吃后特别高兴。 虽然我没吃过,但是看到慈禧太后吃遍天下美食都觉得狗不理包子好吃,毛主席吃到狗不理都很开心,那我觉得这辈子不吃一次狗不理包子都对不起我自己。

如今狗不理包子作为天津的“三绝”之一,是具有140多年历史的老字号企业,品牌驰名中外,屡获国内外殊荣,并且近年来发展成为在国内外拥有40家直营和特许连锁店及食品工厂的天津狗不理包子饮食集团公司,资产已达2.5亿元。其经营品种由单纯卖包子,发展到6大类98个品种,涉及矿泉水、啤酒、速冻食品、快餐、综合性酒楼、排档式餐厅等。目前,狗不理包子网点分布国内的24个省市自治区,在国外如东京、汉城、纽约、新加坡还开设了分店。

是什么让一个做包子的小铺发展成驰名中外的大企业?

狗不理集团的经营宗旨是以服务大众为根本、以回报社会为责任、牢固树立全心全意为人民服务意识,在不断完善自我中坚定不移地追求更好。经营方针是以消费者需求为中心,以质量第一、服务至上为原则,以顾客满意为标准,以维护企业信誉为己任,为消费者提供文化式舒适的就餐环境;便捷式周到服务;特色式精致的产品;家庭式衷心的关怀。企业精神:质量是企业的生命,把每一个顾客视为亲人,把制作每一个包子和菜品视为创作艺术珍品,让顾客满意是狗不理工作标准,维护企业信誉是狗不理神圣职责。它的经营理念是:和谐、高效、创新、发展。经营信条是:出售的就是服务,售卖的不仅仅是包子、菜品,更是服务。服务是经营的核心,是经营的先驱,

服务才是第一品牌。

这些企业理念说的是多么好听,可是现如今的发展又有遵守几条。网上一搜狗不理包子,出来的大部分词条都是天价狗不理,网友叫喊吃不起。曾经是千万户人家的小吃,如今却成了外来游客尝尝鲜的高价餐饮。大部分天津人表示,自己不会去吃狗不理包子,狗不理包子都是一些外地人慕名而来尝尝鲜才会舍得吃。从网上查了下狗不理包子的价格,我自己也是吓了一跳,一百多一屉,看来我也得赞赞钱才敢去吃一次了。价格贵,没事,现在小康社会人民生活好,赞赞钱能吃吃,只要别常吃就好,可是味道差那就可恶了。为此我专门问了我一个去天津上学的好朋友,她只回答了我六个字——不好吃,还死贵。北京大学国家发展研究院教授唐方方曾到访狗不理山东路的总店,体验也非常糟糕,据他向时代周报记者介绍,狗不理包子礼盒168元,而售货人员大声聊天,对顾客态度冷漠。他所点的110元的套餐仅有6个不同口味的包子加一碗粥,用的是一次性餐具。类似的抱怨并不鲜见。大众点评网资料显示,消费者对于狗不理经营的中高端酒楼虽有好评,但投诉居多,直斥狗不理价格昂贵,口味一般。消费者对狗不理快餐店的口味、服务和卫生情况的抱怨也并不在少数。

百年老店的狗不理包子走到今天,竟受到了本地父老乡亲们的奚落和批评。本来包子是一种大众化的食品,适合于早餐早点,现在变成了愣是要走高端餐品,这让慕名而来想吃的包子心灰意冷,违背了百年来“狗不理”的经营宗旨,没有很好的继承百年老店的传统风格。通过诸多网友们的分析解剖,狗不理错误的估计了市场,认为有公款

吃喝不怕没人来吃,硬是把平常很大众的风味餐饮食品,提升到了价值与价格极端不符的悬殊倍数,服务态度又大幅下降,不耐烦,冷面孔,店大欺客,顾客不满意,包子质量与五十年代没法相比,味道不好吃了,粥也不热了,是自己把众多的消费者挡在了门外。狗不理若是只把自己的企业理念放在嘴上,而不落实在每一步实践中,再这样下去,老祖宗的招牌恐怕都要被毁完了。

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